各位网友好，小编关注的话题，就是关于杨铭宇黄焖鸡卖剩菜的问题，为大家整理了2个问题杨铭宇黄焖鸡卖剩菜的解答内容来自网络整理。
酱料：柱候酱（李锦记），排骨酱（海天），豆瓣酱（海天），耗油（海天），比例：1:1:2:1，嫩肉粉比例是一锅肉六克，一斤成品酱料15克，
炖肉程序：（以二斤鸡肉为例）
鸡腿肉洗净剁成块，放入高压锅，取出酱料110ml，加入500ML水，稀释，放入鸡肉之中，香菇35克个切片入锅，生姜大片35克片，等高压锅上气，6分后即可出锅。
回锅程序：鸡肉自高压锅取出，放入小砂锅，加清水若干，辣椒（尖椒，青椒，红干辣椒都行），生姜大片3片，上火两分钟至三分钟，即可食用。
酱汁：劲霸鸡汁4（嫩肉粉一锅鸡肉放6克，一斤成品酱料放15克），耗油1，红烧酱油1.5，味达美1，比例和酱料一样，可以按斤计算也可以按量也可以按十斤
黄焖鸡米饭制作工艺：
食材：新鲜鸡腿肉切块1000克、福建产干香菇切片（泡水后）20克、菜椒50克、红椒少许、蒜片少许
调料：鲜姜20克、黄焖鸡酱料100毫升（建议购买1000毫升量杯量取）、猪油20克
厨具：12号高压锅（刚好适合1000克鸡肉）、平底浅沿砂锅
食材：红葱头10公克，五花肉150公克，青葱1根，毛豆仁20公克，红萝卜20公克，豆干1块，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，细砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙
做法
1.先将切好的红葱头细末用10㏄沙拉油爆香并炒至颜色变为金黄色。
2.再加入五花肉丁炒至肉质略微出油
3.依序放入切好的青葱段、毛豆仁、切好的红萝卜丁及豆干丁炒约3分钟后加入豆瓣酱及甜面酱一起炒至上述所有材料都均匀上色。
4.再加入水和细砂糖翻炒10分钟。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡状即可。
1、鸡腿肉300g，红椒5个，香菇6个，青椒3个，生抽15g，老抽15g，料酒八角20g，蒜15g。
2、鸡腿肉切块，红椒、青椒切好，香菇切十字备用。
3、加入适量食用油，除了冰糖外所有配料炒香。
4、倒入鸡腿肉，加入料酒。
5、加入白胡椒。
6、加入盐，不断的翻炒。
7、加入适量清水、老抽生抽、冰糖、香菇，盖上锅盖，焖煮15分钟。
8、鸡肉熟了后大火收汁。
9、加入青椒红椒翻炒一下，断生就可以起锅
黄焖鸡米饭的酱料和鸡腿是放在一起的具体如下：
1、准备食材（鸡腿，干蘑菇，土豆，洋葱）。
2、将鸡腿洗净，切成薄片，然后用料酒腌制20分钟（三只黄色的鸡也可以用作鸡腿）。
3、将适量的油倒入锅中，煮七分钟后加入生姜片和野胡椒。
4、倒入腌制好的鸡块，翻炒片刻。
5、加入老抽、生抽、盐翻炒均匀。
6、倒入香菇水，烧开后，再倒入香菇，加入白糖，转中小火焖15-20分钟（干香菇先要洗干净，然后再用热水泡发）。
7、再放入洋葱、土豆、干辣椒、青辣椒 焖5分钟，（土豆熟后就可以了）出锅前放入葱花就好了。
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